Một phương pháp ăn cơm được nhiều người áp dụng để giảm cân cùng với những khuyến nghị từ chuyên gia.
Mục tiêu chính của nhiều gia đình là xây dựng chế độ ăn lành mạnh để giảm bệnh tật và cân nặng. Hiện nay, thực đơn thường chú trọng vào việc tiêu thụ nhiều rau, ức gà, thịt bò, các loại hạt, và giảm tinh bột. Một số người xem cơm là nguyên nhân gây béo phì và thậm chí cắt hoàn toàn tinh bột khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, ThS BS Đặng Ngọc Hùng từ Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng cảnh báo rằng việc loại bỏ tinh bột có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Ông nhấn mạnh rằng một chế độ ăn lành mạnh cần có tinh bột và nhiều quan niệm sai lầm về tinh bột như gây tiểu đường hay ung thư có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Mỗi người lớn cần khoảng 1600-2000 kcal/ngày để đáp ứng nhu cầu năng lượng.
Để tạo ra năng lượng, cơ thể chỉ sử dụng ba chất: đạm, tinh bột và chất béo. Nếu không ăn đủ tinh bột, năng lượng chủ yếu sẽ từ đạm và béo. Lưu ý rằng cơ thể không lưu trữ đạm, do đó nếu ăn thừa, đạm sẽ bị chuyển hóa phức tạp và có thể gây hại. Dư thừa chất béo cũng có thể dẫn đến vấn đề tim mạch. Khi không tiêu thụ tinh bột, cơ thể sẽ dùng đường dự trữ từ cơ và gan hoặc tổng hợp đường từ đạm và béo. Đường rất cần thiết vì hầu hết các cơ quan, đặc biệt là não và hồng cầu, cần đường để hoạt động hiệu quả.
Não tiêu thụ 25% năng lượng từ đường, và nhiều người lầm tưởng rằng người tiểu đường nên kiêng tinh bột hoàn toàn. Tuy nhiên, người tiểu đường cần khoảng 50-55% năng lượng từ tinh bột, chỉ thấp hơn khoảng 10% so với người bình thường. Điều này tương đương với 1 chén cơm, 1 lát bánh mì hoặc 1 củ khoai mỗi ngày. Quan trọng là người tiểu đường nên chọn tinh bột có chỉ số đường huyết thấp và kiểm soát lượng tiêu thụ. ThS BS Đặng Ngọc Hùng khuyến cáo rằng cả người khỏe mạnh và người tiểu đường không nên bỏ tinh bột, vì đây là nguồn dinh dưỡng cần thiết.
Các gia đình nên giảm tiêu thụ đường từ nước ngọt, bánh, đường cát, mật ong và mứt. Nên ưu tiên tinh bột tự nhiên, nguyên cám, tránh xay xát quá kỹ. Mỗi người trưởng thành khỏe mạnh, có mức lao động thể lực trung bình, nên ăn trung bình 2 lưng bát cơm mỗi bữa. Để ăn cơm lành mạnh, nên ăn rau trước, giúp làm chậm hấp thu đường vào cơ thể, theo TS. BS. Đỗ Thị Phương Hà, Viện Dinh dưỡng Quốc gia.
Source: https://afamily.vn/mot-kieu-an-com-nhieu-nguoi-van-ap-dung-de-giam-can-va-khuyen-cao-cua-cac-chuyen-gia-2023080316500852.chn